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本帮面拖蟹

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文匠食游

用料

六月黄

4-6只

毛豆

100克

葱姜、黄酒、面粉、水淀粉

少许

本帮面拖蟹的做法

螃蟹用小刷子洗擦干净,揭开后盖去掉落蟹腮和脐等,从中心切成两半,蟹盖里的黄都汇聚在一个小碗中待用。

轻细将螃蟹用黄酒、盐腌制少许光阴,在切面上沾干面粉。蟹黄用盐、黄酒加水淀粉调和后备用。

锅内加少许油热至7成,滑喷鼻姜片,将螃蟹倒扣油锅内至蟹黄定型,加入葱末的同时倒入蟹黄与毛豆,烹上黄酒、淋上少许酱油大年夜火进行翻炒变色熟成即可。

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